Kako kvaliteta vode utječe na okus vašeg omiljenog napitka – kave?

Možda će vas iznenaditi saznanje da je voda jedan od najvažnijih faktora u okusu kave. Ovaj članak će vam dati uvide u ključne elemente i savjete kako poboljšati okus vašeg najdražeg napitka.

Koji minerali u vodi utječu na okus kave?

Minerali u vodi koji utječu na okus kave uključuju kalcij, magnezij i bikarbonat.

Različite vrste vode za kavu

Kad je u pitanju kava, kvaliteta vode koja se koristi u procesu je jednako važna kao i kvaliteta zrna. Sadržaj minerala, razina kiselosti, pa i sam izvor vode su faktori koji će utjecati na konačni rezultat.

Mnoge stručne bariste kažu da će dobra voda za piće dati i dobru kavu, dok će loša voda za piće dati lošu kavu – bez obzira na to koliko dobro zrna bila pržena ili svježa, i bez obzira na proces pripreme kave.

U nastavku je popis najčešćih vrsta vode i kako utječu na vašu kavu. Cilj teksta iz nastavka je ukazati vam na mogućnosti da poboljšate vašu jutarnju kavu.

Voda iz slavine

Iako čista formula H2O može izgledati kao očigledno rješenje za bolji okus kave, važno je zapamtiti da više ne pijete samo H2O. Voda iz slavine sadrži različite rastvorene minerale koji će utjecati na okus kave, a u kojoj mjeri ovisi o koncentraciji tih minerala.

Neki stručnjaci tvrde da je najidealnije rješenje za kavu korištenje destilirane vode, ali čak ni to više ne jamči neutralno piće jer mnogi destilatori vrše uklanjanje prirodnog mineralnog sastava iz vode.

Tvrda voda

Ako u svom kućanstvu, kafiću ili restoranu imate tvrdu vodu, bez brige, ona neće negativno utjecati na okuse vašeg espressa.

Mana tvrde vode je što je malo manje prilagodljiva i ne preporučuje se za kuhanje svih vrsta kave, posebno onih s blažim prženjem jer ova vrsta vode naglašava voćne note koje su obično željene samo u intenzivnijim prženjima.

Tvrdoća vode jedno je važno kemijsko svojstvo vode. Odnosi se na soli kalcija i magnezija u vodi. To su tvari koje se prirodno pojavljuju u našim izvorima pitke vode i mogu imati značajan pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.

Tvrdoća se obično izražava u ppm (tj. dijelovima na milijun) ili ppm (tj. miligramima po litri ili dijelovima na milijun). Vrijednost ppm označava sadržaj kalcijevog karbonata (CaCO 3 ) u vodi; 1 ppm znači da postoji jedan miligram kalcijevog karbonata po litri vode (1 ppm = 1 mg/L = 0,0051 g/gal).

Voda je kategorizirana kao “tvrda” kada je vrijednost ppm iznad 120, “umjereno tvrda” kada je 60 ppm do 120 ppm, i “meka” kada je ispod 60 ppm.

Meka voda

Ova vrsta vode također neće negativno utjecati na okus vašeg espressa, ali njezin niski sadržaj minerala je neodgovarajuć za upotrebu pri kuhanju intenzivnije pržene kave. Meka voda također ima tendenciju bržeg uklanjanja prirodnih ulja iz mljevene kave – za razliku od tvrde vode.

Gradska voda

Voda u gradskim vodoopskrbnim područjima obično sadrži povišene razine klora koji bi trebao biti uklonjen korištenjem filtera s aktivnim ugljenom. Ako je klor na pravi način uklonjen iz vaše vode, gradska voda će vam omogućiti sjajan okus kave.

Destilirana voda ili voda pročišćena obrnutom osmozom

Ova opcija je sjajan način da očuvate idealan okus kave, no kupovina destilirane vode nije uvijek financijski najprihvatljivije rješenje. Pročišćavanje vode obrnutom osmozom je moguće i s filterima za kućanstvo i poslovne objekte, a više o tim mogućnostima saznajte na linku AQ-100 slim.

Izvor: japanesecoffeeco.com